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味・技

桑の木豆

2012年02月20日更新

「桑の木豆」は桑の木につるをはわせて育てるインゲン類の豆で、さやのまま乾燥させて保存し、水で戻して調理し、料理によってはさやごと食べる習慣があります。豆の食感はホクホクして、とても味わいがあり、お菓子にもお料理にも合います。また、イソフラボンやポリフェノールが多く含まれ、健康にも大変良い食材です。
「桑の木豆」は、飛騨・美濃伝統野菜に認定されています。




販売所ふれあいバザール

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