夏野菜たっぷりラタトゥイユ　8月31日は「やさいの日」

食改さんおすすめ　野菜を食べるレシピ

皆さんは毎日、どれくらい野菜を食べていますか。1日の野菜摂取目標量は350gですが、岐阜県民は1日約70g（小鉢1皿分）の野菜が不足しているという結果があります。（平成28年度県民栄養調査より）
野菜には、血糖値の急激な上昇を抑制したり、腸内をきれいにしてくれる働きがあります。
野菜は加熱することでカサが減り、たくさんの量を食べることができます。
夏野菜をたっぷり使い、1日の目標量の3分の2以上の野菜がとれるレシピを紹介します。ぜひ作ってみてください。

夏野菜たっぷりラタトゥイユ

1食分栄養素など

エネルギー　　　120kcal
食塩相当量　　    0.8ｇ
野菜　　　　　　260g

材料

作り方

1. ベーコンは短冊切り、トマト、タマネギ、ナス、ズッキーニ、パプリカは一口大に切る。ブロッコリーは小房に分け、茹でておく。ニンニクはみじん切りにする。
   
2. フライパンを中火で熱し、オリーブオイルをひいてニンニクを炒める。
3. ニンニクの香りが出たら、ベーコンを炒める。ブロッコリー以外の野菜を加え、炒める。
   
4. しんなりしてきたら中華だし、塩、こしょうで味をととのえる。
5. 蓋をして、野菜全体に火が通るまで弱火で煮込む。ブロッコリーを加えて全体をかき混ぜたら火を止める。

レシピのポイント

• 耐熱容器にすべての材料を入れ、ラップをかけて電子レンジ（500w）で10～15分加熱すると、より簡単に作ることができます。
• 家庭で採れた野菜や冷蔵庫に余っている野菜、ウインナーなど、さまざまな食材を使ってアレンジが可能です。
• 冷めてもおいしく食べられます。

食改さんとは

地域の健康を食事の面からサポートするボランティア団体です。
正式名称は食生活改善推進員ですが、「食改さん」「ヘルスメイトさん」と呼ばれています。
詳しくは　食生活改善推進員の活動をご覧ください。
地域の皆さんへ健康的な食生活や料理を伝えるために、定期的に自主研修会を開催し勉強をしています。
一緒に活動をしてくれる仲間を募集しています。
※食改さんとなって活動をするためには、市が開講する養成講座（菜食健美教室）を修了する必要があります。

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